單純的油煙濃度在線監(jiān)測以及凈化設(shè)備開關(guān)狀態(tài)的監(jiān)測已不能滿足部分地區(qū)的需求，為了對餐飲業(yè)的油煙排放進行監(jiān)測，需要采用新的方法，除對油煙進行實時采樣分析外，還監(jiān)測復(fù)雜的油煙成分中富含的其他污染物質(zhì)，以得到油煙濃度的準確量化的數(shù)據(jù)，從而將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)測系統(tǒng)。
　　西石油煙在線監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用激光光源照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強度與油煙濃度成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。
　　為什么要實現(xiàn)餐飲油煙在線監(jiān)測呢，實現(xiàn)餐飲油煙在線監(jiān)測有什么意義和作用？
　　一、解決油煙監(jiān)管難題，提高執(zhí)法人員監(jiān)管效率
　　一般的油煙整治督察行動，都是環(huán)保部門安排人員走訪上門檢查。這種方法往往會造成巨大的人力物力浪費，且存在餐飲業(yè)務(wù)在執(zhí)法人員走后不及時服從安排建議的情況，油煙凈化器開機率和凈化效率監(jiān)管缺失。安裝油煙在線監(jiān)測儀后能讓執(zhí)法人員在后臺及時發(fā)現(xiàn)問題隱患，提出針對性整改要求，督促餐飲單位及時整改到位，保證開機運轉(zhuǎn)率，確保油煙達標排放。
　　二、加強餐飲業(yè)主環(huán)保意識，設(shè)備情況心里有數(shù)
　　餐飲業(yè)主在安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)備后，為了使油煙排放達標，不被執(zhí)法人員找上門，會自覺正常使用油煙凈化器，同時可以清楚的了解到自己的油煙排放情況，知道什么時候該清洗、維護油煙凈化設(shè)備，油煙污染能得到一定改善。
　　三、方便廠家或是代理商及時跟進處理
　　廠家或是代理商也可以通過餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺看到餐飲單位的油排放情況，若是有商家油煙凈化設(shè)備出現(xiàn)故障，廠家或代理商也可及時發(fā)現(xiàn)，為商家提供清洗維修等服務(wù)。