生態(tài)環(huán)境部印發(fā)的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》中，明確取消了餐飲服務單位規(guī)模劃分和區(qū)別對待，同時還要求各餐飲企業(yè)安裝餐飲油煙檢測系統，并做出了“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口、餐飲油煙允許排放濃度為1.0mg/m3，非甲烷總烴的允許排放值高為10mg/m3。”等明確要求。
　　油煙在線監(jiān)控系統一般為油煙監(jiān)測設備，配備靈敏傳感器，可實時檢測出風口油煙濃度數據。油煙監(jiān)測設備上傳油煙污染物排放標準后，應及時查明凈化效果是否達標，并提醒餐飲單位或相關環(huán)保單位及時處理。除油煙濃度外，油煙監(jiān)測設備還可以實時監(jiān)測與油煙相關的標準排放物，如非甲烷總碳氫化合物和顆粒物。
　　大數據中心可以說是整個油煙在線監(jiān)測系統的“大腦”。它可以及時分析和比較數據，然后根據分析和比較的數據發(fā)出指令，就像人腦控制手和腳一樣。當大數據后臺發(fā)現數據異常或超標時，大數據后臺會根據數據及時發(fā)出指令，提醒后臺人員及時處理；同時，大數據后臺也連接到環(huán)保部門的監(jiān)管系統，確保環(huán)保部門人員能夠及時發(fā)現和處理；此外，大數據后臺可結合地理位置信息系統（GIS）確定范圍內各煙氣凈化器的安裝位置，便于廠家售后人員和環(huán)保相關人員現場檢查和維護。